Nids de Pâques au saumon

[Lina]

Entrée pour 4 pers


Nids
1 pâte pour lapin croquants **voir ci-dessous**
Garniture
125 gr de fromage frais
1 cuil à soupe de crème fraîche
100 gr de saumon fumé (la moitié coupé en 12 lanières, le
reste haché menu
Un peu de zeste râpé d'1 citron vert (rincé à l'eau bouillante)
2 cuil à café de mélisse hachée finement
Sel - poivre
Salade
100 gr de jeunes pousses de salade
25 gr de germes (à votre choix)
1 cuil à café de moutarde mi-forte
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil à soupe d'huile de colza
Sel et poivre



Nids : sur un peu de farine, abaissez la pâte sur env. 7 mm. Découpez
16 ronds d'env. 6 1/2 cm de diamètre à l'emporte-pièce et disposez-les
sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faites-les cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 mn env. puis
laissez-les refroidir sur une grille.

Garniture : lissez le fromage frais et la crème. Ajoutez le saumon haché,
le zeste de citron et la mélisse, mélangez bien. Une fois les "nids"
refroidis, coupez-en 12 en 2, étalez la préparation sur la partie
inférieure et couvrez avec l'autre moitié. Disposez joliment les lanières
de saumon par-dessus.

Salade : mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez, poivrez.
Versez la sauce sur la salade et dressez celle-ci sur une assiette avec
les germes, à côté des nids de Pâques. Servez les nids restants à part.

**pâte pour lapins croquants**

250 gr de farine blanche
2 cuil à café de levure chimique
1/4 cuil à café de sel
50 gr de gruyère râpé
50 gr de beurre froid, coupé en petits morceaux
2 oeufs battus
1 dl env. d'eau
Sésame, pavot, graines de tournesol ou de courge pour la déco
Rubans (pour décorer)

Pâte
Mélangez la farine, la levure, le sel et le fromage. Frottez le beurre entre
les mains pour obtenir une masse friable. Ajoutez la moitié des oeufs et
l'eau, et travaillez délicatement le tout pour obtenir une pâte souple.

Décorez ensuite vos lapins d'un petit ruban.

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