Estouffade de Boeuf aux épices

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers / 396Cal./pers

1 gîte de noix de boeuf d'env. 1 kg
100 gr de haricots blancs
2 ou 3 carottes / 4 tomates
2 oignons / 1 gousse d'ail
2 cuil à soupe de farine
5 dl de vin rouge corsé
Thym, laurier, cannelle en poudre
1 clou de girofle, persil plat
2 cuil à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
Sel et poivre

Détaillez le gîte de boeuf en morceaux.
Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en cubes.
Pelez les oignons et les carottes, et coupez-les en rondelles.
Faites blanchir les haricots blancs dans de l'eau bouillante
légèrement salée.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile, et faites-y
revenir les morceaux de viande, ajoutez tout à tour, les
oignons, les carottes, thym, laurier, l'ail écrasée, 1 pincée
de sel et du poivre. Faites revenir le tout à feu vif pendant
quelques minutes. Réduisez le feu, saupoudrez de farine puis
remuez. Mouillez avec le vin, la même quantité d'eau, ajoutez
1 pointe de cannelle, le clou de girofle, les haricots blancs et
les tomates. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux
pendant 2 heures env. en prenant soins de remuer de temps
en temps en cours de cuisson. Parsemez de persil plat ciselé
avant de servir.
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