Pain de viande au fromage de montagne

[Lina]

Bonjour


Coupez ce rôti de viande hachée...et découvrir un fromage de
montagne fondant.


Ingrédients : 4 pers


100 gr de pain blanc (sans la croûte) effiloché
1,25 dl de lait chaud.
1 cuil à soupe de beurre
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail pressée
4 cuil à soupe de persil haché fin
1 cuil à soupe de sauge haché fin
400 gr de hachis (boeuf, veau et porc)
100 gr de chair à saucisse de veau
1 oeuf
200 gr de fromage de montagne valaisan en dés (ou autres fromages
de montagne)
1 cuil à café de moutarde
Sel - poivre - beurre
4 cuil à soupe de chapelure
1 cuil à soupe de beurre pour rôtir
1 dl de vin blanc
1 dl d'eau
1 brindille de sauge



Faites trempez le pain dans le lait env. 30 mn, essorez bien, écrasez
finement à la fourchette.

Chauffez du beurre dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et
l'ail, ajoutez les herbes et laissez mijoter 2 mn, retirez, mettez dans un
grand bol et laissez tiédir un peu.

Ajoutez le pain, la viande et tous les ingrédients, y compris le poivre,
malaxez bien à la main, façonnez en pain, tournez dans la chapelure.

Chauffez bien du beurre dans la même poêle. Faites revenir le pain de
viande sur toutes les faces 10 mn env. Ajoutez le vin blanc, l'eau et la
sauge, portez à ébullition et laissez mijoter le pain de viande 40 mn env.
à couvert sur feu doux en l'arrosant de temps en temps avec la sauce.

Retirez coupez en tranches. Ôtez la sauge, mixez la sauce et présentez
avec la viande.


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