Croissants à la viande hachée

[Lina]

Bonjour


Pour 16 pièces


250 gr de farine bise
1 cuil à café de sel
10 gr de levure fraîche
1,25 dl env. d'eau
2 cuil à soupe de beurre ramolli
Farce
200 gr de viande hachée mélangée
1 gousse d'ail pressée
1/2 bouquet d'ail des ours et 1/2 bouquet de ciboulette coupés fin
50 gr d'emmental râpé
4 cuil à soupe de crème entière
1 oeuf battu
Sel et poivre



Mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans l'eau,
ajoutez avec le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la
pâte double de volume.

Farce : faites revenir la viande dans le beurre. Ajoutez l'ail et les herbes,
étuvez brièvement, retirez la poêle du feu et laissez refroidir. Ajoutez le
fromage, la crème et la moitié de l'oeuf, mélangez, assaisonnez.

Abaissez la pâte en 2 ronds de 30 à 35 cm de diamètre, découpez chaque
rond en 8 tranches de gâteau identiques. Répartissez 2 à 3 cuil à soupe
de farce au milieu de chaque tranche. Badigeonnez les bords d'oeuf.
Enroulez les tranches en commençant par la base, formez des croissants.
Disposez-les sur un plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonnez
avec le reste d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn.


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