Inscrit le: 19 Jan 2007 Messages: 8 Localisation: Alsace (Haut-Rhin)
Posté le: Ven Jan 19, 2007 10:52 am Sujet du message: Mes pains montent et dégringolent à la cuisson, au secours !
Bonjour , je suis désemparée je l'avoue... 10 jours que je fais mon pain dans ma MAP (Far Conforama), 10 jours qu'il lève super bien et pouf au démarrage de la cuisson, il dégringole et bien évidemment il est râté. Quelques un ont réussi avec une farine blanche. J'ai eu beau modifier la quantité d'eau comme on me la recommandé, modifier le programme, rien à faire, je tatonne encore au bout de 10 jours. Et le pain au lait, je vous dis pas... catastrophe, pareil et pourtant je respecte à la base toutes les recettes.
Trop de levure, trop d'eau ... ? Que faire ?
Inscrit le: 19 Jan 2007 Messages: 8 Localisation: Alsace (Haut-Rhin)
Posté le: Ven Jan 19, 2007 1:04 pm Sujet du message: Mes pains montent et dégringolent à la cuisson, au secours !
la recette du fabricant : 1 tasse 1/4 d'eau, 3 t. 1/04 de farine T55, 1 c1/2 à café de sel, 2 c à soupe de sucre, 1 sachet de levure, le tout pour un pain de 750 g mode pain français.
Sinon j'ai essayé farine bise 500 g, 250 ml d'eau, 1 cc de sucre, 1cs d'huile d'olive, 1 cc de sel, programme normal.
Ce matin ai essayé farine aux graines de tournesol du Lidl, ai rajouté 350 ml d'eau pour 500 g de farine (conformément à ce qu'il y avait marqué sur le paquet), le pain est monté idem... et paf redescendu au début de la chauffe. On l'a goûté ... mie bien aérée pourtant, moelleux, pas mauvais si ce n'est trop salé à mon goût. J'ai mis programme pain complet.
Ai essayé pain au lait 500 g farine, 1 sachet de levure, 1 cc sel, 50 g beurre, 70 g sucre, 250 ml de lait, 1 oeuf... programme pain sucré 750 g : résultat raté, pareil on voit qu'il est retombé après avoir gonflé.
Merci d'essayer de résoudre mon problème ! Bye !
Inscrit le: 19 Jan 2007 Messages: 8 Localisation: Alsace (Haut-Rhin)
Posté le: Sam Jan 20, 2007 6:18 pm Sujet du message: Mes pains montent et dégringolent à la cuisson, au secours !
Ouf Ouf... j'ai presque réussi un pain au lait en réduisant nettement la quantité de lait et de levure. J'ai lu sur le net que les temps de levage des programmes sont importants. Donc j'ai également essayé un pain farine Lidl aux graines de tournesol avec cette fois-ci nettement moins d'eau et programme pain normal au lieu de pain complet. Il est superbe, on goutera ce soir.
Merci encore !
Inscrit le: 19 Jan 2007 Messages: 8 Localisation: Alsace (Haut-Rhin)
Posté le: Lun Jan 22, 2007 4:11 pm Sujet du message: Mes pains montent et dégringolent à la cuisson, au secours !
Oui j'y suis déjà allé... Merci Merci beaucoup ! Hier avec ma belle-soeur on a essayé un pain (farine Francine aux céréales), magnifique, il a superbement bien monté. Cependant, je n'aime pas trop le goût conventionnel de cette farine. Je suis plus tentée par les mélanges à faire soi-même, mais il m'en faudra des tentatives.
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, je suis désemparée je l'avoue... 10 jours que je fais mon pain dans ma MAP (Far Conforama), 10 jours qu'il lève super bien et pouf au démarrage de la cuisson, il dégringole et bien évidemment il est râté. Quelques un ont réussi avec une farine blanche. J'ai eu beau modifier la quantité d'eau comme on me la recommandé, modifier le programme, rien à faire, je tatonne encore au bout de 10 jours. Et le pain au lait, je vous dis pas... catastrophe, pareil et pourtant je respecte à la base toutes les recettes.
par ex : les ingrédients
