Crème moitié-moitié

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 petite orange
1 petit citron
6 cuil à soupe de sucre
2 dl d'eau
4 oeufs
1,2 dl de crème
Déco
20 gr de chocolat noir
Un peu de zeste d'orange et de citron



Râpez finement les zestes séparement. Couvrez et réservez. Exprimez
le jus de l'orange et du citron et réservez également.

Portez le sucre et l'eau à ébullition en mélangeant. Laissez mijoter 5 mn.
Battez les oeufs et incorporez-y petit à petit le sirop de sucre chaud.
Versez ensuite les oeufs dans le reste de sirop en mélangeant. Faites
chauffer à petit feu juste à la limite du point d'ébullition. Partagez la
préparation en 2. Parfumez une moitié avec le zeste de citron et juste
assez de jus pour obtenir une consistance crémeuse. Faites de même
avec l'autre moitié, le zeste et le jus d'orange. Couvrez et laissez
refroidir.

Un peu avant de servir, fouettez la crème en chantilly ferme et incorporez-
en la moitié à chaque crème. Avec 2 cuil à soupe, déposez une portion
de chaque crème dans des coupes. Parsemez-les de copeaux de
chocolat prélevés avec un couteau économe et décorez de zeste
d'orange et de citron râpé finement.


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