Chaussons aux marrons-compote de poires

[Lina]

Petit en-cas pour 4 pers

Pour 20 pièces


Pâte
250 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
100 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 dl d'eau
1 cuil à soupe de jus de citron
Farce
150 gr de purée de marrons
125 gr de séré mi-gras (fromage blanc)
1 jaune d'oeuf
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3 cuil à soupe de confiture d'abricots
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Compote
600 gr de poires (par ex: Williams), pelées, coeur évidé,
coupées en tranches
1,5 dl d'eau
2 à 3 cuil à soupe de sucre
1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton
1/3 de bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 blanc d'oeuf légèrement battu pour badigeonner
Sucre glace pour saupoudrer



Pâte : mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre et travaillez du
bout des doigts jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Faites un puits,
versez-y l'eau et le jus de citron. Formez une boule de pâte (sans pétrir).
Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais 30 mn.

Farce : mélangez la purée de marrons, le séré et le jaune d'oeuf.

Compote : mélangez tous les ingrédients sauf les poires. Ajoutez les
poires et cuisez à couvert 10 mn, laissez refroidir.

Abaissez la pâte en rectangle à 2 à 3 mm d'épais. Coupez en carrés de
(9 cm de côté). Badigeonnez de confiture (laissez un bord libre tout
autour). Disposez 1/2 cuil à soupe de farce au milieu des carrés,
badigeonnez les bords de blanc d'oeuf. Pliez en 2 de façon à former
des triangles. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 12 à 15 mn.

Laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace. Servez avec
la compote de poires.




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