Gnocchi à la cannelle

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


140 gr de semoule de blé dur
2 bâtons de cannelle
4 dl de lait
1/2 cuil à café de sel
2 jaunes d'oeufs
4 cuil à soupe de mascarpone
20 gr de fromage râpé (par ex : pecorino)
Huile d'olive pour badigeonner
Lit de légumes
400 gr de légumes (par ex : carottes, poireaux, colrave (chou-pomme)
1 oignon - 1 gousse d'ail
2 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de concentré de tomates
8 dl de bouillon de légumes
1 citron - 2 brins de persil


Cassez les bâtons de cannelle en 2. Mettez-les dans une casserole avec
le lait et le sel, portez à ébullition. Retirez les bâtons de cannelle et
réservez-les. Ajoutez la semoule au lait en remuant. Eteignez la plaque,
couvrez et laissez gonfler 15 mn. Incorporez les jaunes d'oeufs et le
mascarpone. Huilez une plaque à pâtisserie, étalez-y la semoule sur
env. 2 cm d'épais et laissez refroidir.

Coupez les légumes en tout petits dés. Hachez l'oignon et l'ail. Faites suer
le tout dans le beurre 5 mn. Ajoutez le concentré de tomates et les
bâtons de cannelle réservés, laissez revenir brièvement. Mouillez avec
le bouillon et laissez mijoter env. 20 mn à feu moyen. Râpez le zeste
du citron, hachez le persil et ajoutez le tout aux légumes.

Entre-temps, enclenchez le gril du four. Huilez un plat à gratin. Découpez
la semoule refroidi avec un emporte-pièce, répartissez dans le plat et
saupoudrez de fromage. Mettez à gratinez 5 à 10 mn.

Dressez avec les légumes
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