Lasagne froide à l'avocat et au thon

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 tranche de filet de thon frais (3 cm d'épais, 300 gr env)
2 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe d'huile de sésame
1 avocat mûr
Sel - poivre
6 feuilles de menthe poivrée
1 cuil à café de graines de coriandre
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
Sauce à la roquette
30 gr de roquette
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de sucre
1/4 cuil à café de sel
1/4 cuil à café de poivre moulu
2 cuil à soupe de jus de citron



Rincez le thon et épongez-le. Frottez-le avec l'huile de sésame, et passez-
le dans les graines de sésame.

Dans une poêle, faites-y cuire la tranche de thon à petit feu 4 mn sur
chaque face. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.

Coupez l'avocat en 2, dans la longueur, dénoyautez, retirez la chair et
coupez-la transversalement en tranches de 3 mm. Etalez-les sur une
assiette, citronnez-les, salez et poivrez. Taillez les feuilles de menthe
en chiffonnade et parsemez-en les tranches d'avocat.

Coupez le thon refroidi en 2, puis en tranches de 3 mm d'épais et étalez-
les sur une assiette. Ecrasez les graines de coriandre et parsemez-en
le poisson. Salez, poivrez et arrosez de vinaigre balsamique.

Pour la sauce : laver et coupez les tiges de la roquette. Mixez-la avec
les autres ingrédients de la sauce.

Un peu avant de servir, sur 4 assiettes, empilez en alternance les
tranches d'avocat et de thon. Arrosez de la marinade d'avocat et
entourez d'un cordon de sauce à la roquette.



vous pouvez remplacer le thon par des filets de sole ou des
coquilles Saint-Jacques
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