Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4428 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Oct 31, 2006 7:55 am Sujet du message: Bouilli et oeuf dur - sauce aux 4 herbes
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
400 gr de bouilli de boeuf cuit coupé en tranches fines
2 oeufs durs
Pourpier ou cresson pour la déco
Sauce
1 bouquet de persil
1 botte de ciboulette
3 à 4 feuilles d'origan, autant de basilic
2 gousses d'ail
1 cuil à café de câpres
1 cuil à café de moutarde
0,5 dl de bouillon de légumes froid
3 à 4 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil à soupe d'huile de graines de courge
Sel - poivre
Pour la sauce : ciselez les herbes finement. Hachez très fin l'ail et les
câpres. Mélangez le tout avec le reste des ingrédients de la sauce, salez
et poivrez.
Ecalez les oeufs et coupez-les en 4.
Dressez joliment le bouilli avec les oeufs et le pourpier ou cresson.
Arrosez généreusement de sauce aux herbes.
Au réfrigérateur, la sauce se conserve 3 jours.
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Dressez joliment le bouilli avec les oeufs et le pourpier ou cresson.
Au réfrigérateur, la sauce se conserve 3 jours.
