Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Oct 29, 2006 5:51 am Sujet du message: Rôti de porc vieille prune
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
400 de filet mignon de porc
100 gr de pruneaux secs, dénoyautés, coupés en 2
1,5 dl de bouillon de viande
1 dl de vieille prune (ou de jus de pomme)
1 dl de crème entière, battue
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Ciboulette ciselée finement pour la déco
Assaisonnez la viande. Faites-la saisir 8 à 10 mn dans du beurre. Arrosez
de vieille prune, flambez (Attention, éteignez la hotte aspirante).
Déglacez avec le bouillon. Ajoutez les pruneaux secs et laissez mijoter
à feu doux 5 mn.
Retirez la viande, coupez-la en tranche et réservez-la au chaud.
Versez la crème dans la poêle, chauffez quelques instants sans tourner,
assaisonnez. Versez délicatement sur la viande et décorez de ciboulette.
Accompagnez par ex : avec des nouilles ou du riz.
Vous pouvez remplacez le filet mignon par des petites escalopes
de porc ou de veau.
Remplacez la vieille prune par du Calvados.
Remplacez les pruneaux secs par un mélange de fruits secs. _________________
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