Carré de porc et courge au miel

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


1 kg de carré de porc
1 1/2 cuil à café de sel
Poivre - beurre pour étuver
Courge au miel
500 gr de courge pelée, épépinée et coupée en dés
75 gr de pommes séchées coupées en petits dés
2 oignons coupés en lamelles fines
150 gr de miel
1 dl de vinaigre de pommes
1/2 cuil à café de gingembre râpé
1/2 cuil à café de graines de moutarde
1 pte de couteau de poudre de clou de girofle
1 pincée de piment
1/2 cuil à café de sel




Assaisonnez le carré de porc. Faites-la saisir sur tout les côtés dans
du beurre 8 mn. Mettez-la ensuite sur un plat préchauffé et mettez à
cuire au milieu du four préchauffé à 80°C 2 h à 2 h 30 (la température
à coeur doit être de 75-80°C)

Courge au miel : portez à ébullition tous les ingrédients sauf la courge.
Laissez mijoter 15 mn à feu doux. Ajoutez la courge et cuisez env.
10 mn, laissez refroidir.

Coupez le carré de porc en tranches, dressez sur les assiettes. Accompagnez
de courge au miel encore tiède.

Vous pouvez conservez votre courge au miel (si vous ne la
consommer pas de suite), mettez bouillant dans des bocaux et fermer
aussitôt. Gardez-les au frais et à l'abri de la lumière env. 1 année


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