Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Oct 12, 2006 5:32 am Sujet du message: Rösti de poireau au raifort et airelles
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
800 à 1 kg de pommes de terre en robe des champs, pelées
300 gr de poireaux coupés en rondelles
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Crème
200 gr de crème fraîche
1 à 2 cuil à soupe de raifort râpé
1 cuil à soupe d'airelles en bocal
Marjolaine pour la déco (à volonté)
Râpez les pommes de terre à la râpe à rösti (râpe à gros trous).
Incorporez le poireau, assaisonnez.
Chauffez du beurre, faites revenir le mélange pommes de terre-poireaux
à feu doux en remuant de temps en temps. Formez une galette, dorez
10 mn env. Retournez (avec une assiette) et continuez la cuisson 10 mn.
Crème : mélangez tous les ingrédients.
Coupez la galette en 4, dressez sur des assiettes. Servez avec la crème
et décorez.
Vous pouvez accompagnez avec une salade de betteraves rouges ou
une salade verte.
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