Petits pains aux graines de courge

[Lina]

Bonjour


8 à 10 petits pains

Levain
300 gr de farine bise ou mi-blanche
200 gr de farine d'épeautre
20 gr de levure émiettée
1/2 cuil à café de miel
1 dl d'eau
Pâte
100 gr de yaourt nature
1,5 dl env. de lait
1 1/2 cuil à café de sel
75 gr de graines de courge hachées, rôties



Levain : mélangez les farines dans un saladier et faites un puits. Versez
la levure, le miel et l'eau dans le puits et mélangez soigneusement.
Saupoudrez d'un peu de farine et laissez reposer jusqu'à obtenir la
formation d'une mousse.

Ajoutez le lait, le yaourt et le sel et pétrissez pour obtenir une pâte
homogène. Ajoutez les graines de courge et pétrissez encore. Couvrez
et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (env. 1 h)

Formez 8 à 10 petits pains, saupoudrez-les de farine, entaillez-les en
croix ou imprimer de petits personnages avec un emporte-pièce.

Posez les petits pains sur une plaque chemisée de papier de cuisson.
Laissez lever encore 20 à 30 mn à couvert.

Mettez à cuire au four préchauffé à 230°C 10 mn, baisser la température
à 180°C et cuisez encore 10 à 15 mn.

un délice accompagner de fromage à rebibes.


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