Paupiettes de boeuf aux marrons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 escalopes fines de boeuf (env. 400 gr)
Beurre pour rôtir
Farce
100 gr de purée de marrons
75 gr de petits lardons
1/2 bouquet de persil haché
1 gousse d'ail pressée
Sel - poivre
Sauce
100 gr de purée de marrons
1 dl de vin rouge ou de bouillon de viande
2 dl de bouillon de viande
1 gousse d'ail pressée
Sel - poivre - persil pour la déco



Farce : mélangez les lardons, l'ail, le persil et la purée de marrons,
assaisonnez.

Badigeonnez les escalopes de purée de marrons, garnissez de farce.
Roulez et fixer avec 1 cure-dents.

Dorez les paupiettes dans du beurre 5 à 8 mn. Dressez-les sur un plat
et réservez au four à 80°C.

Sauce : déglacez avec le vin rouge (ou le bouillon), ajoutez l'ail et laissez
mijoter quelques instants. Incorporez la purée de marrons, assaisonnez.

Chauffez quelques instants les paupiettes dans la sauce, décorez.


_________________