Crème de cidre aux pommes séchées

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 5 pers

5 dl de cidre doux
100 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 cuil à soupe bombée de poudre pour crème à la vanille
8 à 12 rondelles de pomme séchées
20 gr de sucre
2 dl de crème


Tournez les 100 gr de sucre, les jaunes d'oeuf et la cuil à soupe bombée
de poudre de crème à la vanille en les portant à ébullition. Portez le cidre
(naturellement trouble) et versez-le en tournant dans la préparation
aux oeufs. Remettez le tout dans la casserole et réchauffez à feu doux
juste au-dessous du point d'ébullition.

Versez aussitôt dans un saladier. Posez une feuille de film alimentaire
directement sur la crème et laissez refroidir.

Etalez les rondelles de pomme séchées sur du papier sulfurisé. Faites
caraméliser les 20 gr de sucre dans une casserole. Nappez-en les
rondelles de pomme de fils de caramel avec une fourchette.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la crème en soulevant.

Décorez de rondelles de pomme


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