Velouté aux coings

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers - 2eme entrée


300 gr de coings, pelés, coupés en tranches (coeur évidé)
1 oignon émincé
1 pomme de terre pelée, coupée en morceaux
1 cm env. de racine de gingembre râpée finement
2,5 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
7,5 dl de bouillon de poule
2 dl de crème entière, fouettée
1/2 cuil à café de sucre
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
2 cuil à soupe de persil haché pour la déco



Faites revenir l'oignon dans du beurre. Ajoutez les coings, la pommes
de terre et le gingembre, étuvez. Déglacez au vin ou au cidre. Versez
le bouillon et laissez mijoter 30 à 40 mn à couvert.

Mixez la soupe. Incorporez env. la moitié de la crème, rectifiez
l'assaisonnement.

Versez la soupe dans des bols, coiffez d'un peu de crème fouettée et
parsemez de persil.


Préparation à l'avance. Ce potage peut être préparé la veille
et conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert. Réchauffez juste
avant de servir et ajoutez la crème.
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