Emincé de chevreuil

[Lina]

Bonjour

Avec chanterelles et canneberges

Ingrédients : 4 pers


500 gr d'émincé de chevreuil
200 gr de chanterelles
1 échalote
80 gr de canneberges séchées
1 dl de vin blanc
2 cuil à café de fécule de maïs
2 dl de fond de gibier
2 dl de demi-crème
Sel - poivre - beurre pour rôtir



Hachez l'échalote. Coupez les chanterelles en 2. Faites saisir la viande
dans le beurre à feu vif. Transférez dans un bol, salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites suer l'échalote avec les chanterelles et les
canneberges. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.

Délayez la fécule dans le fond de gibier. Versez dans la poêle,
ajoutez la crème et le jus rendu par la viande, mélangez le tout.

Ajoutez la viande et réchauffez-la simplement.

Accompagnez avec par ex : des nouilles
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