Lapin aux marrons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 lapin env. 1 kg 200
1 cuil à soupe de farine
10 gr de bolets séchés
2 petits oignons
1 petite carotte
2 poireaux
2 tranches de lard à griller
2 tomates
1 cuil à soupe d'huile d'olive
10 gr de beurre
1,5 dl de vin blanc
1 brin de sauge - sel - poivre
500 gr de marrons (surgelés)
1,8 dl de crème
1 cuil à soupe de moutarde forte



Découpez le lapin en morceaux. Farinez-les de tous les côtés.

Faites tremper les bolets à l'eau tiède. Coupez les oignons et les légumes
en petits morceaux. Coupez le lard en lanières. Ebouillantez brièvement
les tomates, pelez-les et coupez-les en 4.

Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte, saisisez-y la viande (ne
salez et poivrez qu'ensuite). Ajoutez les légumes et le lard, faites
revenir le tout. Mouillez avec le vin, ajoutez la sauge, les bolets et les
marrons (encore surgelés). Couvrez et faites braiser au four 1 h 30.
Retournez les morceaux de viande de temps en temps. Si nécessaire,
ajoutez un peu de vin.

Mélangez la crème avec la moutarde. Ajoutez à la viande dès qu'elle
est cuite. Faites cuire encore 10 mn à découvert jusqu'à liaison de la
sauce et dressez sur les assiettes.

Servez avec par ex : de la polenta
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