Risotto aux châtaignes et champignons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


200 gr de riz pour risotto
500 gr de châtaignes
250 gr de champignons de Paris bruns
4 dl env. de bouillon de légumes
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
50 gr de beurre
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 dl de vin blanc
1 vouquet de persil plat
80 gr de fromage de montagne ou du parmesan râpé
2 cuil à soupe de chapelure
Sel et poivre


Faites cuire les châtaignes et pelez-les encore chaudes. Portez le
bouillon à ébullition. Hachez fin l'oignon et l'ail et faites-les suer dans
20 gr de beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir.
Mouillez au vin et laissez entièrement réduire. Versez-y le bouillon en
mélangeant, petit à petit, et laissez cuire le risotto à feu doux jusqu'à
ce qu'il soit al dente.

Coupez les champignons en 4 et faites-les revenir avec les châtaignes
dans le reste de beurre pendant 10 mn env. Salez, poivrez. Ajoutez-les
au risotto 5 mn avant la fin de la cuisson.

Ciselez le persil et mélangez-le avec le fromage et la chapelure.
Parsemez-en le risotto avant de le servir.


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