Gâteau de légumes au coulis de tomates à la menthe

[Lina]

bonsoir,


Ingrédients : 8 pers / 59Cal/pers

400 gr de céleri-rave
400 gr d'épinards hachés
450 gr de carottes
4 blancs d'oeufs
Sel, poivre, muscade, feuilles de menthe
Coulis de tomates

Peler et hacher grossièrement les légumes et les faire
cuire à la vapeur séparement. Retirer du feu et laisser tiédir.
Réduire le céleri-rave en purée, assaisonner et incorporer
2 blancs d'oeufs. Proceder de la même manière pour les
carottes. Assaisonner les épinards avec le sel, poivre et
noix de muscade. Dans un moule à cake (allongé) à revêtement
antiadhésif, alterner les couches de purées de légumes.
Mettre cuire 30 mn au bain-marie, au four à 230°C.
Retirer du four, laisser tiédir et démouler.
Servir tiède nappé d'un coulis de tomates à la menthe.
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