Fèves aux petits pois et artichauts

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 à 6 pers

250 gr de fèves
250 gr de petits pois
400 gr de coeurs coupés en deux
2 oignons moyens
2 cuil à soupe d'aneth frais
1 cuil à soupe de menthe fraîche
60 ml d'huile d'olive
125 ml d'eau
2 cuil à soupe de jus de citron
4 oignons nouveaux hachés
Sel et poivre

Cuire les fèves, les écosser et les décortiquer. Les faire
cuire 15 mn à l'eau bouillante avec 1 cuillerée de sarriette
hachée.
Cuire les petits pois frais 15 mn à l'eau salée (ou vous pouvez
prendre des petits pois congelés).

Emincer les oignons en rondelles et hacher finement l'aneth
et la menthe.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole
et faites revenir les oignons 5mn à feu doux, jusqu'à ce qu'ils
soient dorés, ajoutez les fèves, l'eau et le jus de citron.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5mn à
couvert. Ajouter les petits pois, les coeurs d'artichauts et
les fines herbes et laisser mijoter 5 mn à couvert puis retirer
du feu, incorporer les oignons nouveaux, le sel et le poivre.
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