Gratin d'amaretti aux pruneaux

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

1 moule à gratin d'env. 30 x 20 cm


1 kg de pruneaux frais dénoyautés, coupés en 2
70 gr d'amaretti
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de mascarpone (température ambiante)
125 gr de farine
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
30 gr d'amaretti émiettés
Sucre glace pour saupoudrer



Réservez quelques pruneaux pour la déco. Couvrez le fond du moule
beurré avec le reste des fruits, en les faisant se chevaucher.

Placez les amaretti dans un sachet en plastique, écrasez au rouleau à
pâte. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone.
Tamisez la farine au-dessus de l'appareil. Battez les blancs en neige
ferme avec le sel, incorporez avec les amaretti écrasés.

Versez la préparation sur les fruits. Décorez avec les pruneaux réservés
et parsemez de miettes d'amaretti.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 190°C 25 à 35 mn.



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