Lapin aux coings et pommes de terre

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

1 grande braisière


1,2 kg de ragoût de lapin
2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
1 à 2 cuil à soupe de vin blanc
Sel et poivre - beurre pour rôtir
1 oignon haché
2 gousses d'ail coupées en lamelles
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
800 gr de petites pommes de terre par ex : type Nicola
1,5 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
2 coings épluchés, épépinés, coupées en quartiers
Sel et poivre




Mélangez la moutarde et les 1 à 2 cuil à soupe de vin, badigeonnez-en
les morceaux de lapin, assaisonnez. Saisissez les morceaux de lapin
dans du beurre, retirez-les du feu et mettez-les dans la braisière.

Faites étuvez dans le beurre restant tous les autres ingrédients, sauf
le vin blanc/bouillon et les coings. Arrosez avec le vin ou bouillon,
portez à ébullition et versez sur les morceaux de viande. Ajoutez les
coings, couvrez et cuisez 35 mn env. au milieu du four préchauffé à
180°C.

Retirez les morceaux de lapin, les pommes de terre et les coings du
liquide, réservez au chaud. Otez les feuilles de laurier et les clous de
girofle. Réduisez le jus, passez-le et versez-le dans une petite casserole.
Rectifiez l'assaisonnement, versez la sauce sur la viande.


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