Beignets aux abricots et à la sauge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Pâte
125 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1,75 dl de bière ou de jus de pomme
4 feuilles de sauge ciselées en fines lanières
2 cuil à soupe de sucre
600 gr d'abricots entiers
150 gr de noisettes moulues
Huile de friture
Sucre glace
Feuilles de sauge pour la déco



Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Mélangez les jaunes
d'oeufs et la bière ou le jus de pomme, versez dans le puits, remuez
jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer à couvert 30 mn.

Incorporez la sauge à la pâte. Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez
le sucre, continuez à battre jusqu'à ce que la masse brille, incorporez
délicatement à la pâte.

Trempez les abricots petit à petit dans la pâte et faites frire à l'huile
chauffée à 180°C. Egouttez sur du papier ménage. Passez dans les
noisettes, réservez au chaud sans couvrir, jusqu'à ce que tous les
beignets soient terminés.

Saupoudrez de sucre glace et décorez.

Servez avec une crème vanille ou du lait acidulé aromatisé.


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