Cheesecake à la vanille et fraises marinées

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers

1 plaque rectangulaire de 30 x 21 cm

Cheesecake
250 gr de mascarpone (température ambiante)
500 gr de séré (fromage blanc)
175 gr de biscuits aux amandes
175 ge de sucre
75 gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de vanille, pulpe raclée
3 oeufs battus
3 cuil à soupe de fécule de maïs
Fraises
750 gr de fraises coupées en tranches
1 à 2 cuil à soupe de sucre glace
1 citron vert, jus et un peu de zeste râpé
Sucre glace et zestes de citron pour la déco



Cheesecake : mettez les biscuits dans un sac plastique, émiettez finement.
Mélangez avec le beurre, répartissez sur la plaque chemisée de papier
sulfurisé (bien compactez).

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 8 à 10 mn. Sortez
du four. Baissez la température à 160°C.

Mélangez le séré, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la pulpe
de vanille. Incorporez les oeufs et la fécule. Répartissez sur le biscuit.

Mettez à cuire au bas du four (160°C) 45 à 50 mn. Laissez refroidir
15 mn dans le four éteint avec la porte entrouverte. Sortez et laissez
refroidir entièrement.

Fraises : mélangez les fraises, le sucre glace, le zeste et le jus de citron,
marinez 1 à 2 h.

Coupez le cheesecake en petits triangles. Dressez avec les fraises sur
des assiettes à dessert, décorez.

Préparation à l'avance : le cheesecake se garde 2 à 3 jours au
réfrigérateur à couvert.

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