Confiture de Melon et d'Ananas

[Lina]

Bonjour


5 pots de 370 gr


2 à 3 melon (1,2 kg env.)
1 ananas ou 2 petits (1,2 kg env.)
1,5 kg env. de sucre
1 citron
1 gousse de vanille


Eliminez les graines et les fibres des melons, prélevez la chair et coupez-
la en dés. Epluchez l'ananas et coupez-le en dés (ôtez le coeur et les
yeux).

Pesez la totalité des fruits et pesez le même poids de sucre. Mettez les
dés de melon et d'ananas dans un grand saladier avec le sucre (en
alternant les couches). Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille
fendue en 2 en l'enfonçant bien. Laissez macérer 12 h en mélangeant
souvent.

Versez ensuite le contenu du saladier dans une bassine à confiture et
cuisez 40 mn env. sur feu moyen en écumant (surtout au départ).

Mélangez souvent en écrasant les fruits. Lorsque la préparation est
épaisse et les fruits translucides, votre confiture est cuite.

Mettez en pots et laissez refroidir avant de couvrir. Rangez dans un
endroit sec et frais.


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