Confiture de poires et framboises

[Lina]

Bonjour


6 pots de 325 gr


1 kg de poires
300 gr de framboises
1,3 kg de sucre



Pelez et coupez les poires en quartiers, ôtez les parties durs du milieu et
recoupez-les en dés. Nettoyez les framboises. Pelez 1 citron à vif, ôtez
les membranes et récuperez sa chair et le jus sur une casserole, ôtez
les pépins. Ajoutez les framboises et la chair du citron dans la casserole.
Cuisez quelques minutes sur feu doux en écrasant les fruits. Egouttez-
les, pressez-les dans un torchon et réservez le jus obtenu.

Prélevez les zestes du citron restant et blanchissez 5 mn à l'eau bouillante.
Egouttez et coupez-les finement.

Mettez les poires dans un saladier avec le sucre, les zestes, le jus des
framboises et du 2eme citron. Couvrez et laissez macérer 12 h en
mélangeant de temps en temps.

Versez dans une bassine et cuisez sur feu vif en mélangeant. A ébullition
comptez 7 mn de cuisson. Ecumez et mélangez bien.

Retirez les fruits cuits à l'écumoire et réduisez-les en purée.

Mettez en pots et laissez refroidir avant de couvrir. Attendez 24 h pour
que la confiture soit bien prise.

Rangez les pots à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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