Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Juin 29, 2006 5:35 am Sujet du message: Quand faut-il verser la sauce sur la salade ?
Bonjour
Certaines salades sont plus parfumées lorsqu'on les mélange avec la
sauce env. 30 mn avant de servir. D'autres, en revanche, détestent
qu'on les <<fatigue>>.
En principe : les salades de légumes-racines, bulbes et chou gagnent
à macérer un peu dans la sauce. Toutes les salades vertes doivent
être mélangées avec la sauce au dernier moment, sinon le sel contenu
dans la sauce fait dégorger les tendres feuilles.
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