Lapin au chou camarélisé

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Entrée 4 pers


300 gr de filets de lapin
1/2 cuil à café de miel
Poivre - beurre pour rôtir
Chou
400 gr de chou blanc coupé en lamelles fines
1 dl de vin blanc
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de beurre
40 gr d'abricots secs coupés en lamelles
Sel et poivre



Chou : caramélisez le sucre, retirez du feu. Ajoutez le beurre et le chou,
remettez sur le feu et étuvez. Déglacez avec le vin et laissez mjoter
20 à 25 mn sans couvrir jusqu'à la quasi évaporation du vin. Incorporez
les abricots, assaisonnez.

Rôtissez les filets de lapin dans le beurre 3 à 6 mn de chaque côté
(selon l'épaisseur), assaisonnez.

Disposez le chou dans les assiettes. Incisez les filets de lapin dans le
sens de la longueur et disposez-les à côté du chou.

Peut aussi servir de plat principal si vous doublez les quantités
Vous pouvez remplacez le lapin par des médaillons de porc



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