Rosettes en brochette

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 à 600 gr d'escalopes de boeuf de
4 à 5 mm d'épais (préparées par votre boucher)
3 tomates pelées, épépinées, coupées en 2
Beurre pour rôtir
Origan ou thym pour la déco
Marinade
2 cuil à soupe de vin rouge
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de purée de tomates
1 gousse d'ail pressée
1 cuil à soupe d'origan haché fin
1/2 cuil à soupe de feuilles de thym
Poivre



Marinade : mélangez tous les ingrédients.

Coupez la viande en lamelles d'env. 14 x 3 cm, mettez-les dans la
marinade. Couvrez et réservez 2 à 3 h au réfrigérateur.

Coupez les demi-tomates en 2, et chaque morceau en demi-lunes.
Retirez la viande de la marinade, salez, placez 3 à 4 morceaux de
tomates sur chaque lamelle de viande. Enroulez et piquez 4 à 5 rosettes
par brochette.

Faites revenir les brochettes 2 mn env. de chaque côté dans du beurre
(la viande doit rester rose à l'intérieur). Réservez au chaud dans le
four préchauffé à 75°C. Ou bien grillez les brochettes à four très chaud
env. 2 mn de chaque côté.


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