Viande
Cheval - Filet - 5 à 10 mn
Cheval - Rumsteak - 5 à 10 mn *
Cheval - Entrecôte - 5 à 10 mn
Agneau - Steak dans le gigot - 8 à 10 mn
Veau - Steak dans la côte couverte - 8 à 12 mn *
Boeuf - Entrecôte parisienne - 6 à 12 mn *
Porc - Côtelettes, steak dans le cou - 10 à 12 mn
Porc - Steak dans le filet - 8 - 10 mn.
Volaille/canard/lapin
Poulet - Pilon - 15 mn
Poulet - Poitrine - 10 mn
Poulet - Ailes - 15 mn
Poulet - Steak dans la cuisse - 16 mn
Autruche - Steak dans le filet - 12 à 15 mn *
Canard - Brochette - 12 à 14 mn
Lapin - Epaule - 15 à 20 mn
Poisson
Sandre - Filet - 8 mn 1
Truite saumonée - Filet avec peau - 8 mn 1,3
Saumon frais - Darne/Filet - 10 mn 1,3
Pour experts
Viande
Agneau - Gigot entier désossé - 45 à 60 mn 5
Agneau - Côtelettes - 5 - 7 mn
Agneau - Racks - 12 à 16 mn
Boeuf - Côte couverte entière - 50 à 80 mn 5
Veau - Côtelettes entières - 50 à 80 mn 5
Veau - Selle de veau - 50 à 60 mn 5
Porc - Rôti cou sans épaule - 90 à 120 mn 5
Porc - Rôti dans le carré - 8 à 10 mn
Volaille
Poulet - Cuisse entière - 15 à 20 mn
Poulet - Demi-poulet - 24 à 30 mn
Poulet - Poulet entier - 50 à 60 mn 3 Poisson
Loup de mer - Filet (env. 300 gr) - 10 à 15 mn 1
Loup de mer - Entier, petit, grillé sans peau - 8 à 10 mn 2
Truite saumonée - Entière (env. 600 gr) - 16 à 18 mn 4
Féra/Truite - Entière - 12 mn 4
Thon - Darne - 4 mn 1
Dorade Royale - Entière (env. 400-500 gr) - 15 à 20 mn 4
Crevettes - Décortiquées - 6 à 8 mn 1
Crevettes - Non décortiquées - 16 mn 1
Scampi - Non décortiquées - 9 mn. 1
* selon l'épaisseur ou la grosseur
1 griller sur 1 barquette à grillades ou dans du
papier d'aluminium légèrement huilée.
2 griller à forte température
3 griller 1/3 du temps du côté de la peau
4 griller sur la barquette ou dans le panier à grillades
5 griller sur le tournebroche ou dans le panier
à grillades.
Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives
et dépendent de l'importance de la braise/de la chaleur, de l'espacement
de la grille, de la qualité, de la sorte et de l'épaisseur de la viande
ainsi que la température extérieurs.
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