Soupe à l'ail "Murahachi"

[PLUMO]

Je l'appelle "MURAHACHI" du nom du resto dans lequel j'ai sevi 9 ans ici!!!
Cette soupe avait un succes fou! ...et Madame Plumo et son mari, en raffollent!

la soupe a l'ail

Preparer 2 litres de bouillon de poule

1 bonne poule
2 carottes
2 poireaux
1 gros oignon
1 belle branche de thym frais
2-3 feuilles de laurier
1 petite botte de persil
3 litres d'eau
Sel et poivre

Mettre les legumes dans l'eau...faire bouillir
Plonger la poule nettoyee 2 ou 3 piments rouges (frais ou secs) et cuire 3 heures a couvert...ecumer de temps a autre.
Filtrer le bouillon a l'etamine pour qu'il soit bien clair!...et jetter les legumes archis-trop-cuits.
Degraisser le bouillon et faire reduire a 2 litres (c'est meilleur)
Dans de l'huile, faire legerement dorer a feu tres doux une 20 aine d'eclats d'ail finement eminces...(ou de l'emince d'ail seche)
Ajouter au bouillon...redonner un coup d'ebullition...rectifier le gout
Couper le feu et jetter une grosse poignee de feuilles de Talinum paniculatum
Servir en assiettes profondes chaudes (je prefere les grands bols a soupe)...et deposer dans chaque bol un oeuf poche....!!!
SLURP!!!!!...
Detail....j'aime bien poivre!
Re detail...avec la viande trop cuite de la poule...soit je donne aux chats...soit je desosse et coupe en morceaux et fait une salade de volaille avec une mayonaise au curry et des raisins secs ou frais...ou des morceaux de pommes...! ...tres frais a midi pour manger dehors sous le parasol!
Voila....