Croquants aux pommes de terre

[Lina]

Bonjour


1 plaque à muffins à 12 trous


600 à 700 gr de pommes de terre à chair ferme, pelées
12 tranches de lard
3 cuil à soupe de crème
2 cuil à café de moutarde
50 gr d'Emmental râpé
1/2 cuil à café de sel
Quelques feuilles de thym



Garnissez chaque trou de la plaque d'1 tranche de lard, en veillant à ce
qu'elle dépasse de chaque côté.

Mélangez la crème et la moutarde. Ajoutez les pommes de terre émincées
finement, l'Emmental, le sel et le thym. Répartissez dans les trous de
la plaque, repliez les tranches de lard en pressant légèrement.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Servez chaud ou tiède

Accompagnez d'une salade verte ou de crudités.

Pour le pique-nique : emballez les croquants dans de petites
feuilles de laitue romaine (coupez au niveau de la côte centrale) et
maintenez avec des piques. Eventuellement réchauffez brièvement au
four.


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