Knöpfli au beurre d'origan

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Pâte à knöpfli
400 gr de pommes de terre pelées, coupées en morceaux
200 gr de farine
1 1/2 cuil à café de sel
75 gr de fromaged'alpage mûr râpé
4 petits oeufs
1 dl de lait
Beurre d'origan
50 gr de beurre
2 cuil à soupe de feuilles d'origan ou
1 à 2 cuil à soupe d'origan séché


Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante salée, jetez l'eau de
cuisson, remettez sur la plaque éteinte quelques instants.

Passez les pommes de terre au passe-vite, laissez-les un peu refroidir.
Ajoutez les autres ingrédients de la pâte et mélangez soigneusement
pour obtenir une masse homogène. Laissez reposer 30 mn à couvert.

Passez la pâte dans une râpe à knöpfli directement dans la casserole
d'eau bouillante (ou déposez un peu de pâte sur une planche mouillée
et vous faites tomber directement dans l'eau bouillante des lanières de
pâte). Attendez que les knöpfli remontent à la surface et sortez-les
avec une écumoire, égouttez-les et réservez-les au chaud dans un
saladier.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'origan. Etuvez
brièvement et versez sur les knöpfli.

Vous pouvez servir par ex : avec un plat de viande.
Accompagnés d'une salade, vos knöpfli peuvent aussi servir de plat de
résistance. Dans ce cas, préparez 1 1/2 portion de pâte et servez avec
du fromage râpé.


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