Salés aux petits pois

[Lina]

Bonjour


Pour 40 pièces


Pâte
3 dl de mélange lait-eau (moitié-moitié)
50 gr de beurre
1 cuil à café de sel
Noix de muscade
Poivre
200 gr de farine
4 oeufs battus
3 cuil à café de fécule de maïs
200 gr de petits pois blanchis
100 gr de jambon coupé en petits dés
50 gr de beurre liquide pour badigeonner




Pâte : mélangez tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus et portez à
ébullition. Réduisez le feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez
jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir légèrement.
Incorporez les oeufs et la fécule progressivement jusqu'à ce que la pâte
soit onctueuse mais pas trop liquide.

Incorporez les petits pois et le jambon à la pâte. Formez des boules de
pâte de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque chemisée de
papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Servez chaud ou tiède

Accompagnez d'une salade.

vous pouvez remplacez le jambon par des dés de fromages.
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