Sauce à la coriandre

[Lina]

Bonjour


Très aromatique, la coriandre se marie bien aux saveurs
de la tomate. Voici une sauce épicée qui accompagnera porc et poulet
au , mais aussi viandes et poissons grillés. Vous pouvez aussi
la servir avec de mini-tortillas ou des bâtonnets de légumes crus en
hors-d'oeuvre.

Cette sauce est meilleure fraîche, aussi n'en préparez pas trop d'avance.
Pour obtenir une consistance fluide, passez les ingrédients au mixeur.
Les palais sensibles préféreront le piment doux au piment fort. Vous
pouvez ajoutez de l'ail pour plus de saveur.


Pour 4 à 6 pers


4 tomates
Une botte d'oignons blancs
2 citrons verts
2 piments verts
2 cuil à café de feuilles de coriandre fraîches
Sel - poivre


Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez les têtes et les
queues des oignons. Lavez-les soigneusement, hachez-les menu et
ajoutez-les aux tomates en dés.

Pressez les citrons et ajoutez leur jus aux tomates et aux oignons.
Ajoutez le sel et le poivre. Lavez les feuilles de coriandre (jetez les tiges)
et hachez très fin.

Coupez les piments par la moitié et retirez les graines. Hachez fin et
ajoutez aux autres ingrédients.




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