Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Juin 01, 2006 4:45 am Sujet du message: Tresse surprise
Bonjour
Pour 4 à 6 pers
Pâte
300 gr de farine à tresse
1/2 cuil à café de sel
15 gr de levure émiettée
1,75 dl de lait
40 gr de beurre fondu, refroidi
Farce
250 gr de jambon paysan haché
1 oignon nouveau coupé en rondelles fines
1 à 2 gousses d'ail haché fin
100 d'emmental vieux râpé
1 oeuf battu
4 cuil à soupe d'herbes par ex : persil,
ciboulette, livèche
1 pte de couteau de curry
Sel - poivre - moutarde
Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Faites dissoudre la
levure dans un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait et
le beurre. Formez une boule et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse
et homogène. Couvrez et laissez doubler de volume à température
ambiante.
Farce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnenez.
Abaissez la pâte (sur un peu de farine) de façon à former un rectangle
de 45 X 40 cm. Coupez en 2 dans le sens de la longueur. Badigeonnez
de moutarde et répartissez la farce en ménageant des bords de 1 cm
tout autour. Badigeonnez les bords d'oeuf battu, roulez dans le sens de
la longueur. Posez les 2 pâtons côte à côte et croisez-les l'un sur l'autre
plusieurs fois de façon à former une tresse. Déposez sur la plaque
chemisée de papier sulfurisé et laissez lever 30 mn. Dorez.
Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C 40 à 45 mn.
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