Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4449 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Mai 29, 2006 6:19 am Sujet du message: Salade de pommes de terre au fromage frais
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
800 gr de petites pommes de terre nouvelles dans leur peau
0,5 dl de bouillon de viande ou de légumes corsé
1 courgette (env. 100 gr) coupées en tranches fines
1 gousse d'ail hachée
1 oignon nouveau coupé en rondelles fines
150 gr de tomates cerises coupées en 4
1 cuil à soupe d'origan haché
Beurre pour faire revenir
Sauce
3 à 4 cuil à soupe d'huile de colza
2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc ou
vinaigre balsamique blanc
1/2 cuil à café de moutarde
Sel - poivre
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125 gr de fromage frais
Origan pour la déco
Cuisez les pommes de terre al dente à la vapeur ou à l'eau salée.
Egouttez, coupez évent. en 2. Arrosez de bouillon bien chaud et laissez
tirer 20 à 30 mn.
Faites revenie les courgettes et l'ail dans le beurre. Ajoutez l'oignon,
faites revenir brièvement. Ajoutez le tout aux pommes de terre, ajoutez
l'origan et les tomates.
Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Versez sur la salade
et mélangez soigneusement.
Dressez la salade sur des assiettes. Prélevez 2 quenelles de fromage frais
par assiette avec 2 cuil à café, déposez sur la salade.
Vous pouvez remplacez la courgette par des pois mange-tout que
vous cuirez 3 à 4 mn.
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