Gratin de pomme de terre et de betterave rouge

[Lina]

Pour 1 plat à gratin de 25 cm de long


300 gr de pommes de terre, pelées, râpées en fines rondelles
200 gr de betteraves rouges crues, parées et râpées en fines rondelles
2 dl de lait - sel
Liaison
125 gr de crème fraîche
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail écrasées
1 brindille de thym effeuillée
2 cuil à soupe de gruyère râpé
Sel et poivre



Epongez soigneusement les rondelles de pommes de terre. Cuisez les
rondelles de betterave 5 à 10 mn dans le lait légèrement salé jusqu'à
mi-ramollissement. Sortez-les du lait et réservez le lait pour la liaison.

Disposez les rondelles de pommes de terre et de betterave dans le
plat beurré en les faisant légèrement se chevaucher.

Pour la liaison, mélangez le lait de cuisson des betteraves et les
ingrédients restants. Nappez-en les légumes et parsemez de gruyère.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 160°C 30 à 40 mn jusqu'à
raffermissement de la liaison et légère dorure du dessus.


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