Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Mai 24, 2006 4:24 am Sujet du message: Crème framboise-vanille
Ingrédients : 2 pers
250 gr de framboises
125 gr de Blanc battu
30 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1 dl de crème
Réservez quelques belles framboises pour la déco. Mixez le reste avec
le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de la gousse de vanille. Pressez ce
coulis à travers une passoire (aux mailles juste assez serrées pour
retenir les graines).
Réservez 2 cuil à soupe de coulis, mélangez le reste avec 100 gr de
Blanc battu. Fouettez fermement la crème et incorporez-la.
Dressez dans des coupes ou des assiettes, des verres ou des assiettes
creuses. Garnissez avec le reste du Blanc battu et du coulis, décorez
avec les framboises réservées et un morceaux de gousse de vanille.
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