Gâteau au chèvre frais et fraises

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

4 cercles en inox de 6,5 cm de diamètre x 4 cm de haut


100 gr de chèvre frais
120 gr de fraises
40 gr de coriandre fraîche
12 cl de lait
1 feuille de gélatine
30 gr de farine
20 gr de maïzena
50 gr + 50 gr de sucre
2 blancs d'oeufs
2 pincées de coriandre en poudre
1 pincée de sel
10 gr de beurre




Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Faites tiédir la moitié du
lait. Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez le reste
de lait.

Mélangez le chèvre et le lait. Incorporez la farine, la maïzena, 30 gr de
sucre, le sel et la coriandre. Montez les blancs en neige avec 20 gr de
sucre. Incorporez-les au mélange au chèvre.

Beurrez les 4 cercles. Remplissez-les de préparation et mettez au four
préchauffé à 180°C 15 mn. Sortez-les du four et laissez-les refroidir
15 mn avant de démouler.

Versez 5 cl d'eau et 50 gr de sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
Mélangez, enlevez du feu. Ajoutez les feuilles de coriandre et mixer.

Lavez brièvement et équeutez les fraises, coupez les fraises en 4 et
mélangez-les au sirop de coriandre.

Servez avec le gâteau au chèvre frais.
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