Oignons marinés à l'aigre-douce

[Lina]

Bonjour


Pour 2 bocaux d'env. 350 gr


800 gr de petits oignons ou oignons grelots
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 à 3 morceaux de gingembre confit
10 grains env. de poivre noir
1 dl de vin blanc
3 dl de vinaigre de vin blanc
1 dl d'eau
1/4 cuil à café de graines de fenouil
1/4 cuil à café de cumin
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de miel



Blanchissez les oignons (sans les éplucher) 1 mn à l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter. Coupez le talon
et expulsez les oignons de leur pelure. Saisissez-les à l'huile 1 à 2 mn
à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Réservez.

Coupez le gingembre en fines lamelles. Broyez les grains de poivre dans
un mortier. Mettez dans une casserole avec le reste des ingrédients
jusqu'au sel compris et faites cuire à feu vif 5 mn. Ajoutez le miel et
les oignons et amenez à ébullition. Répartissez les oignons dans les
bocaux ébouillantés, couvrez de liquide et fermez aussitôt.

Laissez mariner env. 3 jours avant de servir.

Placés au frais à l'abri de la lumière, ces oignons se conservent
env. 3 mois.
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