Pâté à la viande et aux légumes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

1 plat à gratin de 2 dl ou 4 bols à soupe réfractaires


1 abaisse ronde de pâte feuilletée (env. 250 gr)

600 gr de ragoût de boeuf
1 dl de vin rouge ou de bouillon de boeuf
Beurre pour rôtir
Sel - poivre - paprika
3 cuil à soupe de farine
1 feuille de laurier
3 dl de bouillon de boeuf
Légumes
200 gr de morilles fraîches (nettoyées)
2 bouquets de carottes (env. 500 gr) coupées en
2 dans le sens de la longueur
3 oignons frais, tiges coupées en rondelles, base
coupée en 2
Sel - poivre
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de crème




Rissolez la viande dans le beurre, assaisonnez. Réservez. Dorez la
farine et la feuille de laurier dans le reste de MG. Mouillez avec le vin
ou le bouillon, portez à ébullition en remuant. Ajoutez la viande, braisez
1 h 30 à petit feu, à couvert.

Dorez les morilles dans le beurre. Ajoutez les légumes, étuvez brièvement,
assaisonnez. Mélangez avec la viande et mettez dans le plat à gratin (
ou les bols). Badigeonnez le bord du plat de jaune d'oeuf. Posez le
chapeau de pâte par-dessus, appuyez bien pour sceller le pâté.
Badigeonnez de dessus de jaune d'oeuf. Découpez des fleurs dans le
reste de pâte, posez sur le dessus du pâté.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 40 à
50 mn.

Servez encore chaud ou tiède.

-vous pouvez remplacez les morilles fraîches par 20 gr de morilles séchées.

Pour un pique-nique (transport) : disposez le pâté encore chaud
dans un panier, recouvrez d'un linge de cuisine. Etant donné que ce
pâté se mange encore chaud ou tiède, veillez à ce que le trajet
jusqu'au lieu de pique-nique ne soit pas trop long.




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