Glace à la rose

[Lina]

Pour 4 à 6 pers (env. 1,3 l)



7,5 dl de lait entier
1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton
1/3 de bâton de cannelle
4 jaunes d'oeufs
160 gr de sucre
3 cuil à soupe d'eau de rose
2,5 dl de crème entière, fouettée
2 cuil à soupe de pétales de roses, coupées en
lanières, à volonté
Pétales de rose pour la déco



Portez à ébullition le lait avec le bâton et la pulpe de vanille et le bâton
de cannelle. Réduisez à 5 dl sur feu petit à moyen, retirez les bâtons de
cannelle de vanille.

Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre. ajoutez le lait chaud
en remuant, remettez dans la casserole. Portez à ébullition en remuant
et laissez refroidir.

Ajoutez l'eau de rose, la crème et les pétales de rose. Versez dans la
sorbetière ou un récipient supportant la congélation et laissez prendre
au moins 4 h. Pour la préparation au congélateur, remuez la masse
toutes les heures.

Servez avec par ex : un coulis de fraises.



_________________