Glace à l'huile d'olive

[Lina]

Avec une compote de fruits


Ingrédients : 6 à 8 pers


50 gr de chocolat blanc
2 dl de lait
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre
0,5 dl d'huile d'olive
1 cuil à café de jus de citron
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250 gr de rhubarbe
200 gr de fraises
4 clous de girofle
2 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de fécule de maïs
1 dl de jus d'orange
2 brins de mélisse



Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir le lait avec le chocolat
et le sel, et retirez la casserole du feu. Mélangez les jaunes d'oeufs avec
le sucre, versez-y petit à petit le lait chaud. Remettez le tout dans la
casserole et amenez à ébullition en remuant. Filtrez aussitôt dans un
saladier, placez-le dans un bain-marie d'eau glacée et laissez refroidir
la préparation. Incorporez-y ensuite l'huile d'olive et le jus de citron.
Laissez prendre au congélateur au moins 2 h, en brassant de temps en
temps.

Coupez la rhubarbe et les fraises en lamelles. Faites cuire 1 mn avec
le reste des ingrédients jusqu'au jus d'orange compris, en remuant et
laissez refroidir.

Hachez la mélisse et incorporez-la. Servez avec la glace.

vous pouvez aussi préparez la glace dans une sorbetière.


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