Pain lard et pruneaux

[Lina]

Bonjour


Pour 6 pers


100 gr de pruneaux dénoyautés
100 gr de lardon fumés
450 gr de farine + 20 gr
20 gr de levure de boulanger
30 gr de beurre
Huile d'huile - sel - sucre



Dans un bol, délayez la levure avec 20 cl d'eau tiède et 1 cuil
à café de sucre. Dans un récipient, tamisez la farine avec 1
cuil à café de sel. Faites un puits, versez le contenu du bol,
les lardons, les pruneaux coupés en dés et le beurre mou.
Formez une boule de pâte (se détachant des parois, elle soit
être légèrement collante).

Pétrissez la pâte 10 mn sur un plan de travail fariné jusqu'à
ce qu'elle soit élastique. Posez-la dans un saladier, couvrez-la
d'un linge humide et laissez levez et doublez de volume 1 h
dans un endroit chaud.

Remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez légèrement
pour éliminez l'air. Formez une grosse boule et posez-la sur
une plaque à pâtisserie huilée. Incisez la surface en croix et
laissez doubler de volume env. 30 mn.

Saupoudrez le pain d'un peu de farine et mettez à cuire au
four préchauffé à 210°C 40 à 45 mn.

Laissez refroidir le pain sur une grille. Servez ce pain au lard
en accompagnement par ex : de charcuteries et de fromages
persillés.


_________________