Paupiettes de jambon au poireau-crème à la sauge

[Lina]

Bonjour


Pour 1 plat à gratin de 25 cm de long


2 poireaux, feuilles blanches et vert clair
Crème à la sauge
1 dl de bouillon
1,5 dl de crème entière
Un peu de sel, de poivre, de noix de
muscade râpée
3 feuilles de sauge fraîches coupées en
julienne
4 tranches de jambon cuit
8 tranches de jambon cru



Coupez chaque poireau en biais en 4 tronçons et lavez-les
soigneusement.

Pour la crème à la sauge, portez tous les ingrédients à
ébullition. Ajoutez les poireaux et faites frémir 15 mn. Sortez
les poireaux de la casserole et laissez-les légèrement refroidir.

Coupez le jambon cuit en 2 et pliez-le. Enveloppez chaque
tronçons de poireau d'un morceaux de jambon cuit et d'1
tranche de jambon cru. Déposez-les dans le plat à gratin
beurré. Arrosez de crème à la sauge.

Mettez à gratinez au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à
30 mn.


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