Salade à la ricotta

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 à 500 gr de ricotta
2 oignons blancs finement coupés
4 à 6 olives dénoyautées, coupées
150 gr de fèves ou de petits pois écossés
2 à 3 cuil à soupe d'herbes hachées (persil,
menthe ou basilic par ex:)
3 cuil à soupe d'huile de colza
Sel - poivre - quelques gouttes de jus de citron



Emiettez la ricotta avec une fourchette. Parsemez d'oignons,
d'olives et d'herbes. Assaisonnez, arrosez de quelques gouttes
de jus de citron et d'huile. Laissez mariner quelques instants
à couvert.

Blanchissez brièvement les fèves ou les petits pois à l'eau salée,
égouttez et répartissez sur la salade et arroser de quelques
gouttes d'huile.

Variante : répartissez la salade à la ricotta sur une
pâte à pizza. Cuisez 15 à 17 mn au milieu du four préchauffé
à 240°C. Servez chaud. Pâtes : cuisez des spaghettis ou des macaronis
al dente. Mélangez avec la salade.
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