Lapins farcis (Apéritif)

[Lina]

Bonjour

Pour 60 à 65 pièces


450 gr de pâte feuilletée
2 jaunes d'oeufs dilués dans 1 cuil à café de lait
Farce :
250 gr de ricotta
1 cuil à café de moutarde
2 oeufs durs hachés
1 oignon finement haché
1 bouquet de ciboulette finement coupée
1 cuil à café de vinaigre de vin blanc
1 cuil à soupe de câpres rincées, égouttées
Sel - poivre
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1 bouquet de ciboulette ciselée en brins de 1,5 cm env.



Abaissez la pâte à 3 mm d'épais. Découpez les lapins et
disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisée.
Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et réservez au frais 20 mn.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 8 à 10 mn.

Farce : mélangez la ricotta et la moutarde. Ajoutez les autres
ingrédients, mélangez et assaisonnez.

Coupez les lapins en 2 et farcissez-les. Créez de petites
moustaches avec les brins de ciboulettes.


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